Der Koch, Gastronom und Autor Yotam Ottolenghi kehrt 2026 nach Amsterdam zurück, um dort sein erstes Restaurant in den Niederlanden und sein zweites auf dem europäischen Festland zu eröffnen. Damit bringt er erstmals seinen unverkennbaren, lebendigen und charakterstarken Geschmack in die Stadt.
Das Restaurant soll Anfang 2026 eröffnen und wird sich im neuen Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdambefinden, das derzeit noch als Conservatorium Hotel bekannt ist. Es liegt im Museumsviertel der Stadt, in unmittelbarer Nähe zu kulturellen Wahrzeichen wie dem Rijksmuseum, dem Stedelijk Museum und dem Concertgebouw.
Im Januar 2026 wird das Conservatorium Hotel offiziell in Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdamumbenannt. Ottolenghi Amsterdam wird ein zentrales Element dieser begehrten Neupositionierung sein.
Ottolenghi, weltweit bekannt für seine Kochbücher Plenty (2010), Simple (2018) und Comfort (2024), kehrt nach 30 Jahren nach Amsterdam zurück. Er lebte dort 1995, als er für sein Masterstudium in die Stadt zog, bevor er 1997 nach London übersiedelte. Dort verfeinerte er seine kulinarischen Fähigkeiten am renommierten Le Cordon Bleu und gründete anschließend seine gleichnamigen Delikatessenläden und Restaurants.
Im Jahr 2002 eröffnete Ottolenghi sein erstes Delikatessengeschäft im Londoner Stadtteil Notting Hill. Heute betreibt Ottolenghi zehn Standorte im Vereinigten Königreich sowie ein weiteres – die jüngste Neueröffnung – in Genf, Schweiz, das Anfang 2025 im Mandarin Oriental, Geneva eröffnet wurde. Diese Partnerschaft wird nun mit der Eröffnung seines zwölften Standorts im Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam fortgesetzt.
Yotam Ottolenghi kommentierte:
„Die Rückkehr nach Amsterdam ist für mich eine kleine Reise in die Vergangenheit. Mitte der 90er lebte ich hier während meines Masterstudiums – es war eine wunderbare Zeit: Menschen saßen auf ihren Türstufen, tranken Wein, fuhren mit dem Fahrrad durch die Stadt. Ich habe es geliebt!
Nun, gut dreißig Jahre später, eröffnen wir unser zweites internationales Restaurant überhaupt – im wunderschönen Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, nur einen Steinwurf vom Van-Gogh-Museum entfernt und nicht weit von meinem damaligen Viertel. Die Küche folgt derselben Philosophie wie in unseren Londoner Restaurants: Gemüse im Mittelpunkt, kräftige Aromen, viele Fermente und Pickles. Ich kann es kaum erwarten.“
Susanne Hatje, General Manager des Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam, ergänzte:
„Seit seiner Eröffnung im Jahr 2011 ist das Conservatorium Hotel ein fester Bestandteil der kulinarischen und kulturellen Szene Amsterdams. Im Januar 2026 wird das Haus als Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam neu positioniert – ein spannendes neues Kapitel in seiner Geschichte. Im Zentrum dieser Transformation steht Ottolenghi Amsterdam, das ein gemeinschaftsorientiertes Gastronomieerlebnis schaffen wird, das sowohl Hotelgäste als auch Einheimische zusammenbringt. Es wird ein Ort sein, der die Energie und Vielfalt der Stadt widerspiegelt und die Verbindung des Hotels mit dem kulturellen und gesellschaftlichen Leben Amsterdams weiter vertieft.“
Ottolenghi-Restaurants sind bekannt für ihren Fokus auf frische, saisonale Zutaten und ausdrucksstarke Aromen. Auch die neue Küche in Amsterdam folgt diesem Ansatz und orientiert sich an Ottolenghis Restaurant ROVI in London, das für seine gemüsezentrierte Küche mit lebendigen Sharing Plates bekannt ist, die überwiegend aus regional bezogenen Zutaten bestehen. Das Restaurant wird Frühstück, Mittag- und Abendessen anbieten.
Ottolenghi Amsterdam bringt den einzigartigen Ottolenghi-Stil erstmals in die Niederlande – serviert im ikonischen Glasatrium des Mandarin Oriental Conservatorium, Amsterdam. Der Raum wird durch ein warmes, einladendes Design mit reichen Holzelementen sowie markanten roten und goldenen Akzenten geprägt sein und die Atmosphäre eines lokalen Treffpunkts mit Ottolenghis charakteristischer Handschrift verbinden.
Weitere Details – darunter das genaue Eröffnungsdatum, die Bekanntgabe des Küchenchefs, Menüinformationen und Reservierungsdetails – werden im ersten Quartal 2026 veröffentlicht.
Über Ottolenghi
Ottolenghi begann 2002 mit einem einzigen Geschäft in Notting Hill, gegründet von den Köchen Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi. Gemeinsam schufen sie einen Ort, der Feinkostladen, Restaurant, Bäckerei und Treffpunkt zugleich war – schwer in eine Kategorie zu fassen, aber klar definiert durch eine kompromisslose Leidenschaft für gutes Essen.
Aus diesen Anfängen entwickelte sich ein unverwechselbarer Kochstil, der in den Traditionen des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums verwurzelt ist, dabei jedoch offen für Einflüsse und Zutaten aus aller Welt bleibt.
Seitdem ist die Marke mit mehreren Standorten in und um London gewachsen und expandiert weiter über Großbritannien hinaus. Ein Markenzeichen von Ottolenghi ist die konsequente Fokussierung auf Gemüse und überraschende Zutaten – ein Ansatz, der heute oft als „Ottolenghi-Effekt“ bezeichnet wird: Essen voller Farbe, Geschmack, Großzügigkeit und Lebensfreude.
Im Kern geht es bei Ottolenghi um eines: Menschen durch Essen glücklich zu machen.
Über das Hotel Conservatorium
Das Conservatorium Hotel ist Amsterdams führender Luxus-Lifestyle-Palast und steht für Glamour und Eleganz für anspruchsvolle, designaffine Reisende. Im Museumsviertel gelegen – dem kulturellen Herzen der Stadt – vereint das Hotel ein denkmalgeschütztes Gebäude mit zeitgenössischer Architektur. Gästen stehen mehrere Restaurants, eine Bar, eine Lounge sowie der 1.000 Quadratmeter große Akasha-Spa-Bereich zur Verfügung.
Als Destination-Hotel mit starkem lokalen Bezug ist das Conservatorium im In- und Ausland als „Amsterdams Wohnzimmer“ bekannt.
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